|
|
Spaanse Albondigas (gehaktballetjes) In Pikante Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr varkensgehakt
175 gr kalfsgehakt
3 tenen knoflook, geperst
35 gr paneermeel
1 theelepel koriander
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel komijnpoeder
snufje kaneel
1 ei
zout, peper
1 eetlepel olijfolie
voor de tomatensaus
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
Voorbereiding:
Meng het varkensgehakt, het kalfsgehakt, de knoflook, de paneermeel, de specerijen en het ei met wat zout en peper in een kom. Kneed met de hand goed oor tot een gladde massa. Zet de kom afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast.
Rol steeds 1 eetlepel van het gehakt mengsel tot een balletje.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes op middelhoogvuur in 2-3 minuten rondom bruin. Laat zeuitlekken op keukenpapier.
verhit voor de saus de olie op moddelhoog vuur en bak hierin de ui in ca. 3 minuten glazig. Bak de knoflook 1 minuut mee. Zet het vuur hoog, voeg de wijn toe en laat die ca. 1 minuut koken. Doe de tomaat, de tomatenpuree en de bouillon erbij en laat alles ca. 10 minuten sudderen. Voeg de cayennepeper, de doperwten en de gehaktballetjes toe. Laat alles nog 5-10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
|
|
|